Isole e Olena

Le nom de la cave vient des deux villages agricoles où elle se trouve, dans la commune de Barberino Val d'Elsa. L'achat des fermes remonte à 1956 par le père de Paolo De Marchi, fondateur et actuel propriétaire. 120 personnes vivaient et travaillaient dans les deux villages : après la suppression du métayage en 1964, il n'en reste plus que 14. Paolo est très attaché à cette terre, mais il n'en oublie pas pour autant ses origines piémontaises, si bien que depuis plusieurs années il a repris la propriété historique Sperino de ses ancêtres, à Lessona, dans la région de Novara, et il la confia à son fils. Au début des années 70, De Marchi acquiert de l'expérience en Californie, lors de ses études d'agronomie, et est parmi les premiers à découvrir le cabernet et le chardonnay qui, dans ces années-là, ont favorisé la renommée de la Napa Valley en tant que vin. En 1976, il commence son aventure en Toscane. Au départ, le projet était d'évaluer en profondeur le terroir de l'entreprise pour évaluer ses vocations et les cépages les plus adaptés ; commence alors une sélection de Sangiovese ; ce n'est que plus tard que le cabernet sauvignon (directement bordelais), la syrah et le chardonnay sont plantés. On s'aperçoit vite que pour valoriser le Sangiovese il faut le vinifier dans la pureté, au prix de l'abandon de la discipline qui à l'époque nécessitait l'utilisation de raisins blancs également pour l'élaboration du Chianti. C'est ainsi qu'en 1980, à l'instar d'autres vignerons éclairés, en premier lieu Sergio Manetti, créateur de la fameuse Pergole Torte, naît le vin phare de l'entreprise, à savoir le Cepparello, 100% Sangiovese, élevé 18 mois en barriques de passages divers et puis en verre pendant encore un an et demi. Le Chianti Classico, quant à lui, utilise depuis des années un assemblage à base principalement de Sangiovese (80%), de Canaiolo et d'un petit reste de Syrah (5%). Les raisins internationaux donnent vie à trois vins purs de la ligne "Collezione Privata" (jusqu'à il y a quelques années "Collezione De Marchi"), qui se concentrent davantage sur l'adhésion au terroir que sur le cépage. Cave d'une importance et d'un prestige absolus.