Elio Grasso

L'entreprise, située dans la commune de Monforte d'Alba, dispose de 42 hectares, dont 24 de bois et de prairies, qui entourent les 18 plantés de vignes, aujourd'hui classées au patrimoine mondial de l'Unesco.

Les vignobles en propriété ont toujours été l'actif de l'entreprise, dans un domaine qui a toujours été considéré comme ayant une haute vocation. La première conséquence logique fut la décision de vinifier et de mettre en bouteille séparément les raisins du vignoble à partir de 1978. La politique des petits pas a commencé avec la replantation progressive de Nebbiolo, Barbera et Dolcetto et, depuis 1986, également une petite parcelle de cépages non indigènes, le Chardonnay, "l'éduquant" à être une expression du terroir dans lequel il a été introduit. Actuellement, la production moyenne ne dépasse pas 90 000 bouteilles, une quantité suffisante pour permettre le maintien d'un travail familial et d'un contrôle minutieux à toutes les étapes, du travail à la vigne à celui au chai.

Au fil des ans, Elio Grasso est devenu une référence dans les Langhe et aujourd'hui, il perpétue cette grande réalité de Monforte avec sa femme Marina Fontana, son fils Gianluca, qui travaille à ses côtés depuis 1996, et Enrico Marchisio. La cave, en grande partie creusée dans la colline derrière la maison, garantit des conditions idéales de température et d'humidité pour la vinification et l'élevage des vins. Les vignes sont entourées de bois, personnellement surveillées et soignées pour éviter l'abandon; la sensibilité au maintien d'un écosystème agricole équilibré est perceptible dans ces choix qui vont bien au-delà du vignoble.

Tout cela contribue à la création de vins d'expression irréprochable d'un style précis et soigné pour valoriser la territorialité des vignobles et des territoires. C'est une production du plus haut profil celle de la cave Elio Grasso, avec une attention aux détails et capable d'exprimer des vins avec un caractère fort et complexe, typique de la région, à chaque récolte.