Baglio del Cristo di Campobello

Nous sommes dans la campagne d'Agrigente, à 8 km de la côte, où l'on trouve des sols crayeux et calcaires, avec des vignobles situés dans une zone vallonnée, entre 230 et 270 mètres d'altitude : voici la cave Baglio del Cristo di Campobello, précisément à Campobello di Licata. La devise de la famille Bonetta est "Providence et Création", qui représente parfaitement l'entreprise et son esprit de pensée et d'action. Avec une densité d'environ 5 000 pieds à l'hectare, récoltés à la main, selon les diktats traditionnels, la vinification est artisanale, minutieuse, presque maniaque. Une fierté pour l'entreprise dirigée par Angelo, Domenico et Carmelo Bonetta qui ont choisi de faire appel au prestigieux cabinet de conseil œnologique de Riccardo Cotarella, où l'attention est portée sur les petites choses qui font les grands vins. La propriété comprend trente hectares de vignobles sur les cinquante que compte l'entreprise, avec dix micro-zones sélectionnées, bien différenciées par la production et le cépage. La cave est récemment créée, elle est en fait née en 2000, elle est très moderne, avec la première récolte de l'entreprise en 2007. Malgré la création récente, elle a réussi à se présenter comme une réalité importante et innovante sur le territoire sicilien, valorisant à la fois les raisins indigènes et les vins internationaux qui conviennent bien à ces terres où les températures estivales chaudes sont atténuées par les brises marines. Au chai, les choix sont innovants : des cuves particulières en acier et en chêne français sont utilisées, afin de fusionner le vieillissement traditionnel sous bois avec toutes les possibilités qu'un silo en acier peut offrir en termes de gestion des températures, le tout contrôlé avec des systèmes automatisés et avec la possibilité de conserver une mémoire historique de chaque phase du processus, démontrant comment la famille Bonetta a décidé d'intégrer tradition et innovation de la meilleure façon possible, tout en restant ferme sur un point, un vrai must : la qualité de la finale produit très apprécié de la critique et du public.