Cantele

Cantine Cantele est née en 1979 à la demande de Giovanni Cantele et de ses deux fils Augusto et Domenico. Cependant, les racines qui ont donné naissance à cette initiative se trouvent d'abord dans l'activité marchande que Giovanni a exercée dans les années cinquante, lorsqu'il vendait les vins typiques du Salento en Vénétie puis, avec le transfert dans les Pouilles de ses deux fils et l'achat conséquent des premiers vignobles. Cependant, le rêve de la famille Cantele s'est réellement épanoui en 2003, année de l'inauguration de l'actuelle cave Cantele, qui s'étend sur 150 hectares de terres en gestion et 50 hectares de terres en propriété : ces vignobles sont situés dans la zone entre Guagnano et Salice Salentino . Actuellement les Cantele Cantele, en totale continuité avec le passé, sont gérés par les petits-fils de Giovanni Cantele. Les Cantine Cantele sont situées au cœur de Guagnano, dans une zone dédiée au Negroamaro et au Primitivo. Sans surprise, les deux vignes sont l'épine dorsale de cette réalité productive. Cultivées sur un sol calcaire sablonneux, les vignes bénéficient des influences bienfaisantes de l'air marin. Les étiquettes Cantele les plus prestigieuses proviennent des raisins d'un vignoble de Negramaro avec plus d'un demi-siècle de vie. De plus, depuis la récolte 2014, Cantine Cantele collabore avec la Faculté d'Agriculture de Bari et avec l'ISPA-CNR dans le cadre d'importants projets de recherche. La décision de minimiser à la fois l'impact environnemental de la culture et les résidus de produits phytosanitaires dans le vin remonte à la même année. Parmi les cépages autochtones élevés par cette cave, il y a aussi le Susumaniello et le Fiano del Salento, tandis que parmi les cépages internationaux, le cépage cultivé est le Chardonnay, désormais parfaitement intégré au territoire. Synthèse de tradition et d'innovation, les Cantele Cantele sont en mesure de valoriser la typicité des vins de la tradition viticole des Pouilles. Cette structure prestigieuse abrite également dans ses murs iSensi, un laboratoire synesthésique destiné à la recherche d'identités sensorielles et olfactives particulières. Le fil conducteur de ce voyage multi-sensoriel est toujours les techniques de culture de la vigne et le vin.