Skerk

Sandi Skerk a fondé sa cave à la fin du siècle dernier, en 1990 pour être exact ; l'approche est vraiment particulière, mais tout aussi précise et décisive : appliquer une philosophie minimaliste à tous les travaux de la vigne et de la cave. La philosophie de l'entreprise prévoit donc une approche entièrement naturelle et biologique. Le domaine Skerk est, à ce titre, une entreprise jeune et en pleine croissance, grâce à l'esprit rebelle et innovant de Sandi. La propriété se compose de six hectares de terrain, situés à Prepotto sur le plateau karstique ; les vignobles bénéficient d'un climat et d'un terroir parfaits pour la culture des variétés indigènes de la région : nous parlons de vitovska, de malvasia d'Istrie, de terrano, mais aussi de variétés non strictement locales telles que le sauvignon et le pinot gris. A la vigne tous les choix agronomiques, décidés avec beaucoup de soin, visent à respecter au maximum l'équilibre de l'environnement, de la nature, de l'écosystème et de la biodiversité, pour lesquels toute substance chimique de synthèse entre les rangs et chaque opération est interdite elle vise à la culture et la récolte, de vendange en vendange, de raisins sains, riches et concentrés. L'emplacement de la cave elle-même est vraiment curieux, c'est une simple grotte creusée dans la roche karstique. Comme dans le vignoble, aussi dans la cave, la vinification, le vieillissement et le raffinement se déroulent toujours selon une philosophie minimaliste, dans laquelle l'intervention de l'homme ne vise qu'à valoriser et valoriser tout ce que le millésime et le territoire ont pu exprimer dans les raisins. Aucune filtration ou clarification n'est prévue. Sandi Skerk a réussi à produire des vins uniques avec une empreinte typiquement frioulane, très appréciés du public et des critiques, tant en Italie qu'à l'étranger. La vraie redécouverte du territoire, un profond sentiment d'appartenance et de continuité avec les plus anciennes traditions viticoles.