Pecchenino

La ferme Pecchenino se caractérise depuis ses origines (en 1700) par son caractère typiquement familial. La plupart de ses terres sont situées sur la commune de Dogliani, tandis qu'une petite parcelle de 3 hectares est cultivée dans la région de Monforte d'Alba, avec quelques vignobles prestigieux situés dans les célèbres crus Barolo "Le Coste" et "Bussia". Cependant, peu de gens savent qu'au départ, le noyau historique ne comprenait que 8 hectares de vignes auxquelles de nouvelles terres ont ensuite été ajoutées pour arriver aux récents 32 hectares de superficie totale du vignoble. La plupart des vignobles sont plantés de dolcetto, un cépage indigène des Langhe, tandis que les autres zones sont plantées de barbera, nebbiolo, chardonnay et sauvignon blanc. De plus, le respect de la nature est maximal et à cet effet, par exemple, l'enherbement est pratiqué pour éviter l'érosion des sols due à la pluie et contribuer à la biodiversité naturelle ; même les engrais chimiques et les pesticides ne sont jamais utilisés au profit de l'engrais organique, une autre pratique en usage concerne les traitements au soufre et au cuivre pour vaincre les menaces telles que le mildiou et l'oïdium. Ce faisant, les vignobles ont trouvé leur équilibre et leur harmonie idéaux, réussissant à produire des raisins de la plus haute qualité et d'un savoir-faire rare. Le travail de vendanges puis de vinification n'en est pas moins, la vendange est effectuée manuellement pour ne sélectionner que les meilleurs raisins et en cave les meilleures techniques ont été développées en matière de vinification, d'élevage et d'affinage, sans jamais utiliser de substances supplémentaires et employant doses minimales de dioxyde de soufre. C'est ainsi que naissent des vins tels que Barolo « Le Coste » ou San Giuseppe, Barbera d'Alba « Quass » ou Nebbiolo « Botti| » : Pecchenino exprime une production annuelle d'environ cent mille bouteilles de pure et grande tradition piémontaise !