Le Cinciole

La cave Le Cinciole est une réalité assez récente sur la scène viticole toscane, elle a en fait été fondée en 1991 par Luca Orsini et son épouse, Valeria Viganò ; une cave qu'ils perpétuent encore aujourd'hui avec passion et dévouement. Nous sommes au coeur du " Chiantishire " et précisément à Panzano in Chianti . Le domaine se compose d'environ 10 hectares de vignes, avec une altitude moyenne d'environ 400 mètres. L'ensemble de la propriété est conduit en agriculture biologique , un choix de domaine (dans tous les sens !) de la famille Orsini dans le but de faire des vins sains et propres et de préserver l'environnement pour les générations futures, minimisant ainsi la synthèse chimique, tant à la vigne qu'au vignoble. cave. Il est clair que le cépage choisi pour valoriser le terroir de la région est le Sangiovese , qui excelle dans la production du Chianti Classico , même si plus tard il a été décidé d'introduire des variétés à caractère international comme le Cabernet Sauvignon , la Syrah et le Merlot . Dans un souci d'amélioration constante, Le Cinciole vise pour sa production une recherche de qualité dans le respect des techniques traditionnelles et, nous le répétons, avec un impact environnemental minimal. Il n'y a pas de fertilisation chimique, tandis que du compost et des produits d'origine organique sont utilisés, toujours dans une optique de production biologique. Le Chianti est clairement le protagoniste de la production de cette petite mais précieuse cave ; même la version "base" est élevée en fûts de chêne pour mettre en valeur les caractéristiques de la vigne et exalter les arômes et la sensorialité de ce splendide vin. Pour la Riserva , les meilleurs raisins de Sangiovese des meilleurs vignobles sont sélectionnés et le raffinement, dans ce cas, a lieu d'abord en barriques puis en bouteille, afin d'obtenir la complexité et l'élégance typiques des vins vieillissants. Une curiosité : le nom de la cave fait référence à une localité précise de la région, dont le toponyme est même d'origine étrusco-romaine.