Hauner

La cave Hauner a des origines très particulières, en effet son fondateur Carlo Hauner, originaire de Brescia d'origine bohémienne, est arrivé pour la première fois aux îles Éoliennes en 1963. Il est déjà un designer de renommée internationale, ainsi qu'un peintre, mais dans ce coin de paradis trouve sa patrie de prédilection. Après quelques vacances d'été (plus longues chaque année), dans les années soixante-dix, il s'installe à Salina. Il tombe amoureux de Malvasia et de sa vinification et cultive l'idée de se lancer dans sa production. Hauner apprend ainsi les techniques de production locales. Lorsqu'il se rend compte qu'il est capable d'opérer de manière autonome pour produire ce qu'on appelait autrefois le « nectar des dieux », il part à la recherche de parcelles de terre laissées en friche en raison de la forte émigration qui a amené des milliers d'Éoliens vers l'Australie et les Amériques. Il achète une vingtaine d'hectares qu'il assainit, ramène les anciennes terrasses et surtout innove : il fait sécher les raisins à la vigne et expérimente des techniques de refroidissement pendant la fermentation. De petites révolutions qui ont également attiré Gino Veronelli et qui ont amené la Malvasia de Hauner sur les tables de restaurants prestigieux, d'abord en Italie puis dans de nombreux pays du monde. Après le décès de Carlo Hauner, survenu en février 1996, l'entreprise est dirigée avec énergie par son fils Carlo Junior avec la précieuse collaboration de sa femme Cristina et de leurs fils Andrea et Michele. Environ 50 000 bouteilles de Malvasia sont produites aujourd'hui, réparties en deux versions, la naturelle et la passita. Aujourd'hui, la nouvelle cave Hauner est un bâtiment moderne construit dans le style éolien, équipé d'un système de réfrigération futuriste et de fûts en acier à côté de fûts en bois pour le vieillissement. L'entreprise ajoute au Malvasia Salina Bianco, Salina Rosso (vins de table à teneur moyenne en alcool) et Antonello, un vin corsé élevé en barrique. Dans les étiquettes, on retrouve les formes et les couleurs qu'aimait tant son fondateur : les formes, les couleurs de la végétation de Salina, les rouges et oranges de la lune et de l'aube, le noir du volcan, le bleu de la mer. Des vins comme des oeuvres d'art.