La Staffa

La cave "La Staffa" est située dans la splendide région des Marches, une région à grande vocation viticole. L'histoire de la cave est très récente et remonte à 2004, lorsque le jeune vigneron Riccardo Baldi (né en 1990) a décidé d'acheter une ancienne ferme abandonnée dans une belle région vallonnée près de Staffolo, dans la province d'Ancône. La ferme était entourée d'anciens vignobles et Baldi a décidé de la rénover et de la transformer en cave pour la production de vins de qualité. La cave "La Staffa" tire son nom d'un outil agricole particulier, utilisé pour cultiver la vigne de manière traditionnelle. La cave produit principalement des vins blancs, en utilisant des raisins Verdicchio, une variété indigène de la région des Marches maintenant connue dans le monde entier et qui se distingue par son acidité et sa fraîcheur. Les vins produits par la cave "La Staffa" sont tous à base de "Verdicchio dei Castelli di Jesi" à l'exception d'un curieux et intéressant rosé à base de cépages locaux. Ces vins se caractérisent par leur personnalité et leur complexité aromatique, qui rappelle les saveurs du terroir environnant. La philosophie de Baldi est de produire des vins de qualité en utilisant des méthodes traditionnelles, mais avec un œil toujours attentif à l'innovation et à la durabilité environnementale. C'est pourquoi le domaine vient d'obtenir la Certification Bio. Les raisins sont vendangés à la main et sélectionnés avec soin et la fermentation se déroule naturellement, sans ajout de levures sélectionnées. Aujourd'hui, la cave "La Staffa" représente un exemple d'excellence œnologique dans la région des Marches. Grâce à sa passion, son dévouement et son souci de la qualité, Baldi a réussi à transformer une ancienne ferme abandonnée en une cave très réussie, appréciée des critiques et des amateurs de vin.