Dirupi

Cantina Dirupi est une cave prestigieuse de la Valteline, connue pour ses splendides montagnes, mais aussi pour sa vocation et sa production de vin d'excellente qualité. L'histoire de la cave est récente et remonte à 2003, lorsque deux amis passionnés de vin - Pierpaolo Di Franco et Davide Fasolini - ont décidé d'unir leurs forces et leur expérience pour créer une petite cave de qualité. La cave Dirupi est située dans le hameau de Tresivio, à quelques kilomètres de Sondrio, et produit des vins de haute qualité à partir de raisins des vignobles environnants. Les vignes poussent sur des coteaux escarpés et en terrasses, qui atteignent une altitude de plus de 800 mètres d'altitude, dans un climat rude et venteux qui impose une viticulture héroïque, mais donne aux vins une grande personnalité. La cave Dirupi produit des vins rouges à base de cépages Nebbiolo, appelés localement Chiavennasca, parmi lesquels se distinguent le Valtellina Superiore Inferno et le Grumello, ainsi que le Sforzato. Ces vins se caractérisent par leur complexité aromatique, leur structure tannique et leur élégance, et sont très appréciés des critiques et amateurs du monde entier. La philosophie de la cave Dirupi est de produire des vins de haute qualité tout en respectant l'environnement et la tradition viticole de la Valteline. Cela se traduit par la certification biologique récemment obtenue. Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement sélectionnés, et la fermentation se déroule naturellement, sans ajout de levures sélectionnées. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne pendant plusieurs mois ou années, jusqu'à ce qu'ils atteignent leur pleine maturité. Aujourd'hui, la cave Dirupi est reconnue comme un petit bijou d'excellence viticole et représente un exemple de qualité dans le panorama de toute la vallée.