Penfolds

Les vins de la cave Penfolds nous emmènent sur les terres infinies de l'Australie, où le médecin anglais Christopher Penfold et sa femme Mary sont revenus en 1884. Le grand terrain entourant la ferme construite par le couple dans la ville d'Adélaïde offrait la possibilité de planter les sarments que les Penfold avaient ramenés d'Angleterre. En quelques années, les vignes se sont transformées en une grande cave et en 1920, le domaine produisait 1/3 de tout le vin présent sur le continent australien. Sherry, brandy et vins fortifiés furent les premières productions et furent bientôt rejoints par un nectar original et innovant qui devint, non sans mal, le vin le plus apprécié de toute l'Australie : ce fut le Grange, un vin créé dans les années 1950 par le vigneron Max Schubert. . L'originalité de ce vin est due aux choix expérimentaux du vigneron qui, de retour de voyages en Espagne et au Portugal, a décidé d'utiliser son cépage Syrah bien-aimé et de le vinifier avec des techniques découvertes dans les expériences européennes. Pas immédiatement appréciée, la Grange n'a cessé d'être perfectionnée dans le plus grand secret jusqu'à devenir ce chef-d'œuvre d'excellence œnologique, encore aujourd'hui récompensé par les meilleures notes des revues internationales du secteur et qui a reçu en 2001 le titre officiel d'icône du patrimoine du Sud. Aux côtés de Grange, le vin haut de gamme de la cave, les collections Penfolds voient aujourd'hui un assortiment varié de bouteilles alliant respect des traditions, capacité à innover et à rester dans l'air du temps. Les raisins utilisés restent authentiques, qualitativement parfaits et rigoureusement sélectionnés. Dans les grands vignobles, embrassés par le soleil australien, mûrissent des vignes précieuses dans lesquelles prédominent les baies de chardonnay, de syrah et de cabernet sauvignon. Des bouteilles produites dans la pureté, telles que Bin 407 et Koonunga Hill Shiraz, sont associées à des étiquettes d'assemblage, où les différents cépages se rencontrent et se mélangent avec équilibre et harmonie. La Riserva della Cantina présente des éditions spéciales et limitées de vins rigoureusement artisanaux, tels que Fiano, Grenache et Durif.