Adami

La cave Adami est une réalité historique du Prosecco : depuis près d'un siècle, et donc depuis plusieurs générations, la famille Adami est une référence pour les bulles de Trévise. Tout commence avec Abele qui achète un petit vignoble et commence la production de ce vin pétillant extraordinaire. Le siège de la cave est à Vidor, l'une des zones les plus à vocation pour la production de Prosecco. Ici, la terre, les expositions et même le climat sont parfaits pour cultiver la glera, le cépage utilisé pour produire le Prosecco. Et ici, nous trouvons la fameuse "rive", c'est-à-dire ces parties de la colline, principalement escarpées (elle atteint 70% de pente) et en terrasses, où la glera a toujours été cultivée. Chaque rive donne un produit aux caractéristiques différentes, en termes de cépages : de vrais crus français, qui caractérisent ensuite les différents vins effervescents produits, mis en valeur sur l'étiquette. Un travail difficile, minutieux, dans des conditions difficiles, d'un point de vue environnemental, mais qui porte ses fruits en termes de caractérisation des produits selon les territoires. Bien entendu, les procédés de fabrication doivent être réalisés strictement à la main, comme la récolte, et séparés pour mettre en valeur les caractéristiques particulières.
Actuellement, les frères Armando et Franco Adami, œnologues, dirigent l'entreprise ; ils ont une vision moderne et personnelle de la production, qui a donné une identité précise à toute la gamme des vins Adami qui a ainsi connu un grand succès tant en Italie qu'à l'étranger. En fait, de nombreux pays dans le monde apprécient la production Adami et l'identifient comme un modèle de qualité du travail réalisé en Italie depuis des générations.