Salcheto

Salcheto représente fièrement l'un des vignobles les plus avancés au monde  concernant la durabilité environnementale et la biodiversité. Il possède entre autres d'importants records mondiaux relatifs aux indices Carbon et Water Footprint, des indicateurs très prestigieux dans le monde vert. Ce magnifique domaine est situé dans la province de Sienne, dans la dénomination Vino Nobile di Montepulciano docg; c'est là que se trouve son siège social, né il y a trente ans en tant qu'entreprise agricole, puis au fil des ans transformé en cave, et aujourd'hui basé sur une philosophie hautement qualitative et innovante. Michele Manelli est l'architecte de tout cela, depuis 1997 à la tête de la cave futuriste qui, actuellement, peut compter sur un vignoble d'environ 50 hectares ; naturellement, depuis 2009, tant à la vigne qu'au chai, les diktats durables de l'agriculture biologique et biodynamique ont été suivis. Les vignobles sont en partie répartis près de la cave et en partie dispersés parmi les territoires appropriés de Montepulciano, avec des caractéristiques très spécifiques en ce qui concerne les sols. L'ensemble du processus de production, de la vigne à la mise en bouteille finale, vise à obtenir la plus haute qualité, en prêtant attention à toutes les particularités intrinsèques des raisins, de sorte que chaque étape de production est réalisée avec une attention obsessionnelle. La récolte strictement manuelle est suivie d'une vinification sans ajout de sulfites et avec uniquement des levures indigènes, tandis que l'élevage est effectué dans de grands fûts en bois. Dans les vins de Salcheto, le cépage autochtone par excellence de la Toscane prévaut, c'est-à-dire le Sangiovese; c'est ainsi que les vins de la marque Salcheto en viennent à symboliser la meilleure essence du terroir de Montepulciano. Du Rosso au Nobile di Montepulciano, pour arriver à la Riserva en passant par "l'Obvius": ce sont des vins équilibrés, élégants, importants et intenses, mais tous peuvent être bu avec beaucoup de plaisir; nous trouvons  l'harmonie que Salcheto recherche et promeut dans la rencontre avec la nature.