Saracco Paolo

L'histoire de la cave Paolo Saracco commence au début du siècle, grâce au courage de l'arrière-grand-père de Paolo, qui au début du siècle a acheté une ferme à Castiglione Tinella, en commençant à produire du Moscato et en le vendant en vrac, comme était la coutume à l'époque, aux entreprises qu'ils fabriquaient du vermouth. Ici, nous voulons souligner l'intuition: le territoire de Castiglione Tinella deviendra, au fil des années, le cœur le plus approprié de la production de Moscato d'Asti. Cette activité viticole, disons plutôt à contre-courant des usages de l'époque, fut ensuite poursuivie par le père de Paolo qui, entré dans l'entreprise en 1984, décida de produire et de commercialiser ses propres étiquettes, en privilégiant la qualité du vin qu'il fait le meilleur : le Moscato, justement. Le premier Moscato d'Asti embouteillé par Paolo Saracco date de 1988. La spécialisation de Paolo est inexorable et devient dans une certaine mesure son obsession : des années 80 à aujourd'hui, récolte après récolte, Saracco construit une expérience considérable sur la vigne et devient de plus en plus célèbre comme un producteur de Moscato de qualité : son vin exprime sans aucun doute les meilleures caractéristiques du terroir d'origine. Ses recherches et expérimentations à la vigne et au chai sont obsessionnelles. Chaque année, Paolo achète de nouvelles terres et vignobles avec les expositions les meilleures et les plus diverses, dans le but de produire des raisins de la plus haute qualité et par conséquent du Moscato d'Asti de la plus haute qualité, compte tenu du fait que la vigne et le vin du même nom n'ont jamais joui d'une grande estime tant par la critique que par le public. Au lieu de cela, dans ces zones, le sol est composé de sable, de calcaire et de limon ; des conditions parfaites qui, combinées à l'altitude assez élevée, permettent au Moscato de développer les meilleures composantes aromatiques. Son "Autumn Moscato" est vraiment remarquable, capable d'exprimer un arôme unique, vraiment riche et complexe. En bref, une cave qui a fait et fait l'histoire du Moscato d'Asti en Italie et dans le monde.