Chiarli Cleto

En 1860, Cleto Chiarli cessa son activité d'aubergiste pour se consacrer uniquement à la production de Lambrusco qu'il produisait jusqu'alors pour satisfaire les besoins de la taverne. Une étape historique qui marquera le chemin de la génération future, mais aussi une révolution dans les ventes de Lambrusco. En effet, dès cette époque, Chiarli a compris l'importance de produire du Lambrusco en bouteille et a perfectionné les techniques de base de la vinification de ce vin très particulier qui, uniquement en bouteille, devient pétillant par refermentation naturelle. L'entreprise prospère jusqu'à atteindre une production de plus d'1 million de bouteilles par an en élargissant ses frontières. En raison de ses caractéristiques, Lambrusco Chiarli récolte des succès non seulement sur le marché italien mais aussi en Amérique, en Argentine, en France, en Angleterre et en Allemagne. Malheureusement au printemps 1944, en pleine expansion, la cave est complètement détruite lors d'un bombardement dévastateur de Modène par les forces alliées. L'activité cesse. En 1946, après deux ans d'inactivité, la cave est reconstruite par les fils d'Anselmo. Giovanni et Giorgio reprennent les rênes de l'entreprise. Lambrusco Chiarli n'est pas oublié, les commandes arrivent de toutes les régions du pays et de l'étranger, la cave reprend vie. En 1959, Chiarli a été la première cave à introduire la "Méthode Charmat" en Émilie-Romagne, grâce à laquelle la refermentation du Lambrusco est gérée dans des récipients fermés "cuves fermées" avec le résultat final d'un vin plus parfumé, plus fruité et plus varié. En 1989, Giovanni est mort et en 2002, Giorgio. Ce sont les fils Anselmo et Mauro, la quatrième génération, qui se prépare à poursuivre l'œuvre tracée par son arrière-grand-père Cleto. C'est un héritage "lourd" mais stimulant pour les deux frères qui ont des idées très claires sur la manière de poursuivre l'activité et le développement de la cave Chiarli, la plus importante cave privée d'Émilie-Romagne qui produit du Lambrusco. En 2000, plus de 20 millions de bouteilles de Lambrusco et d'autres vins émiliens sont sorties de l'entreprise ancienne et historique, dont 50% vendues à l'étranger, sur des marchés de plus en plus concurrentiels et féroces. Chiarli parvient à les conquérir en se présentant avec une marque qui a toujours garanti des vins DOC d'excellente qualité. En 2003, la nouvelle cave, dédiée à l'ancêtre Cleto Chiarli et fondateur de la cave historique de Modène, a commencé à produire. Les meilleures sélections de raisins proviennent des vignobles du domaine et sont vinifiées, mises en bouteille et signées avec la marque Cleto Chiarli. La cave "Cleto Chiarli" à Castelvetro représente un moment important pour la famille Chiarli car elle couronne une histoire qui a commencé à Modène il y a 152 ans en 1860 par le fondateur Cleto.