Ottosoldi

Nous sommes dans le Gavi, l'une des régions les plus belles et les plus adaptées de la viticulture piémontaise, notamment en ce qui concerne les vins blancs. Et un cépage autochtone comme le Cortese trouve ici sa véritable patrie, à la fois pour le climat parfait pour la culture de la vigne et pour une situation géologique extrêmement adaptée à la production de raisins de cuve. Ici est née Ottosoldi, une jeune cave fondée il y a quelques années, en 2010, avec un projet simple mais passionnant : combiner l'expérience de la famille Moccagatta, déjà propriétaire de la prestigieuse cave Villa Sparina (également dans le Gavi), avec la passion de la famille Marsiaj . Le vin et l'amitié de toute une vie sont le ciment solide de cette nouvelle réalité aux ambitions prometteuses. Curieux de se rappeler que le nom de la nouvelle réalité a été choisi en l'honneur du grand-père de Stefano Moccagatta, qui a acheté le premier terrain de cette région avec seulement huit pièces, il y a de nombreuses années. Actuellement, les vignobles de la cave Ottosoldi s'étendent sur environ 5 hectares, cultivés exclusivement avec Cortese, dans une position optimale, sur les collines de Gavi, à une altitude de 250-300 mètres dans un magnifique amphithéâtre orienté sud-ouest. Les vignes sont cultivées en systèmes "Guyot" et selon les préceptes de l'agriculture biologique, un besoin profondément ressenti chez les fondateurs, qui respecte les rythmes de la nature et exclut l'utilisation d'engrais et de produits chimiques de synthèse. La cave Ottosoldi est une cave étroitement liée à la tradition, au territoire et à la production de vin de qualité, en fait elle concentre son attention uniquement et exclusivement sur 3 étiquettes, dont deux sont basées sur le même cépage : le Cortese. Le vin local est sans aucun doute le Gavi docg, mais le vin mousseux élaboré selon la méthode Classic, également à base de cépages Cortese, le Blanc de Blanc, est d'un extrême intérêt. Le troisième vin est un rouge local classique, Barbera, qui vit un précieux vieillissement en fûts de bois pendant quelques mois.