Macallan

Nous sommes dans la région écossaise du Speyside, l'une des plus connues au monde pour la production de whisky. La distillerie Macallan est située ici même sur la rive ouest de la rivière Spey à Craigellachie ; il se compose d'un domaine de 158 hectares (dont 37 dédiés à la culture de l'orge, ingrédient principal du célèbre distillat) et de la Easter Elchies House, une belle demeure datant des années 1700, devenue le symbole de Macallan. La distillerie a été fondée, sous le nom de Easter Elchies, en 1824 par un fermier de la région, Alexander Reid. En 1892, le nouveau propriétaire Roderick Kamp, ex-distillateur de Talisker, agrandit et renouvela l'entreprise, changeant le nom en Macallan, signifiant 'ferme de San Fillian', un moine écossais du 18ème siècle. Aujourd'hui, la distillerie Macallan est une réalité à succès mondial, rachetée par le groupe Edrington : le Macallan Single Malt est l'un des whiskies les plus vendus au monde. La très haute qualité du distillat signé Macallan est due à des méthodes de production soignées qui impliquent l'utilisation d'une orge de qualité et d'alambics en cuivre uniques. Seulement 16% du distillat qui sort des 14 alambics est conservé et placé dans de petits fûts de chêne, les 'oak casks', utilisés pour le vieillissement du sherry et du bourbon. L'eau très importante utilisée lors des processus de production provient d'une source qui coule sous les domaines. Au lieu de cela, la tourbe n'est pas utilisée comme combustible et la flamme est placée en contact direct avec l'alambic, qui est chauffé très lentement. Les fabuleux produits Single Malt expriment des arômes intenses et des goûts uniques grâce à la distillation dans de petits alambics. Les bois de vieillissement fins et soigneusement choisis confèrent au whisky une complexité aromatique et un équilibre appréciés dans le monde entier. Dotés d'une douceur extraordinaire, les whiskies Macallan sont légèrement fumés, et se caractérisent par une douceur qui les rend uniques et les a fait connaître et respecter dans le monde entier.