Benromach

L'ancienne distillerie Benromach se dresse à la périphérie de la ville de Forres, nichée entre les vallées écossaises du Speyside. L'ancienne distillerie victorienne a été fondée en 1898 par Duncan McCallum, de la distillerie Glen Nevis à Campbeltown, et FW Brickman, un marchand d'alcools à Leith, et construite sur les terres d'Alexander Edward, légende dans l'histoire des spiritueux de malt. Après des hauts et des bas et des changements de mains en mains, la distillerie est démantelée et fermée par le dernier propriétaire. En 1993, Gordon et MacPhail, négociants en whisky et embouteilleurs d'Elgin, ont acquis la distillerie, rénové ses structures et retrouvé l'esprit des anciens maîtres distillateurs et l'ancien savoir-faire. Surtout, ils récupèrent cette erreur fortuite dans la combustion de la tourbe qui avait distingué le Benromach original. Avec l'avènement des nouveaux malts commerciaux, la fumée subtile de la plus petite distillerie du Speyside risquait de disparaître à jamais. Seul un patient travail de récupération a permis de rendre à chaque dram Benromach non seulement un whisky, mais un style, où les nuances comptent. Ce whisky est strictement fabriqué à la main, en utilisant uniquement de l'orge écossaise cultivée localement, et malté avec un peu de fumée de tourbe selon des spécifications rigoureuses transmises dans la distillerie. Les sources de Spring Chapelton, Ronach Hills fournissent une eau pure, percolée depuis des milliers d'années à travers le grès et le granit, ce qui donne un caractère unique et incomparable à ce pur malt. Avec la levure de bière et l'alambic en cuivre, ce sont les principaux ingrédients pour la production du single malt Benromach, auxquels il faut ajouter la patience des distillateurs qui laissent à l'esprit du whisky tout le temps nécessaire pour acquérir l'esprit doux de corps moyen qui est nécessaire pour une longue maturation dans les fûts de remplissage, tous de la plus haute qualité et rigoureusement remplis à la main.