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'Machaon' Pecorino Abruzzes DOC BIO Ausonia 2019
Ausonia
Fiche technique
- Type
- Vins blancs
- Origine
- Abruzzes
- Appellation
- Pecorino d'Abruzzo DOP
- Raisins
- Pecorino 100%
- Philosophie productive
- Biodynamie
- élevage
- dans bouteille
- Année
- 2019
- Teneur en alcool
- 13.5%
- Format
- bouteille 75cl
- Note
- Contient des sulfites
- Référence Vinopuro
- VP023917
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Les conseils de Vinopuro
- Verre
- Verre à ouverture moyenne
- C'est le verre parfait pour les vins blancs légers et moyennement corsés ; ces vins ne nécessitent pas de contact prolongé avec l'oxygène pour sublimer au mieux leur bouquet. En effet, une ouverture un peu plus étroite du verre est recommandée : cela favorise la concentration et l'orientation des arômes vers le nez. De cette façon, la perception des arômes est augmentée, améliorant les sensations.
- Température
- 10-12 °C
- Longévité
- Ce vin est parfait pour être dégusté dès maintenant, avec une grande satisfaction.
- Appariement
- Entrées de poisson, viande blanche, Fromages frais, Poissons-crustacés à la vapeur, Finger Food, Oeufs et quiches
Description
Machaon Pecorino Abruzzo DOC Bio est un vin blanc à la minéralité marquée, produit par la cave Ausonia , une entreprise qui interprète les particularités du territoire de manière unique. Ce label est obtenu en vinifiant exclusivement des raisins du cépage indigène Pecorino, très répandu dans la région entre les Marches et les Abruzzes. La variété à baies blanches est cultivée sur les parcelles vallonnées de l'entreprise selon des pratiques qui préservent le délicat équilibre de l'écosystème. Entre les rangs, le travail du personnel se limite aux interventions nécessaires pour permettre à la vigne de produire des baies saines. Une fois la phase de vendanges manuelles rigoureuses terminée, seules les meilleures grappes sont égrappées et laissées fermenter spontanément dans des cuves en acier. Le vin est ensuite placé pour s'affiner, toujours dans des cuves en acier, qui gardent les arômes intacts. Machaon Pecorino Abruzzo DOC Bio est excellent à déguster peu de temps après la mise en bouteille, lorsque les notes variétales émergent fortement.
Producteur "Ausonia"
Région:Abruzzes (Vins italiens)
Année de fondation:2008
Hectares de vignes :12
Production annuelle:50 000 bouteilles
Vigneron :Simone Binelli
Adresse:C. da Nocella, 64032 Atri (TE)
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