Maremma Toscane DOC Fattoria dei Barbi 2019

Maremma Toscana DOC est un rouge intéressant produit par Fattoria dei Barbi , une cave historique qui interprète fidèlement les caractéristiques d'un territoire particulièrement adapté comme la Toscane. Ce vin est principalement obtenu à partir de raisins de la variété locale Sangiovese, qui constituent la moitié de l'assemblage. Ensuite, des pourcentages variables d'autres cépages rouges autorisés par la dénomination sont ajoutés, notamment le merlot, la syrah, l'alicante et le cabernet sauvignon. Dans la commune de Scansano, qui a toujours été liée à une viticulture de qualité, se trouvent les vignobles appartenant au domaine où les pratiques s'inspirent de la meilleure tradition locale. Une fois en cave, les raisins préalablement sélectionnés sont refroidis avant pressurage. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier qui permettent le contrôle des températures et dure deux semaines. Après un court affinage en bouteille, le Maremma Toscana DOC peut être dégusté immédiatement, ainsi qu'après un repos d'environ deux ou trois ans en cave.