Marsala DOC Vierge Réserve VITO CURATOLO ARINI 1995

Un grand millésime caractérisé par des conditions climatiques exceptionnelles notamment pour le cépage Grillo. Un hiver doux suivi d'un été chaud avec des vents très secs ont permis un développement harmonieux des phases phénologiques. Les quelques pluies de début septembre ont permis à la maturation de se dérouler presque parfaitement et les raisins récoltés fin septembre étaient opulents en sucres et en arômes. Une fois tous les sucres libérés, la macération se poursuit pendant 7 jours supplémentaires afin d'augmenter l'extraction des tanins indispensables à la phase suivante d'élevage. soutirage. De l'alcool de vin jusqu'à 19% est ajouté. Vient ensuite un élevage en barriques françaises. De couleur ambrée avec des arômes intenses de tabac, de noix de coco, de pain grillé, de confiture d'abricot, de miel, de vanille et de réglisse, le tout soutenu par une acidité élégante et une finale sèche, saline et longue. Servez-le frais pour un apéritif raffiné, essayez de l'accompagner de charcuterie et de charcuterie, d'amuse-bouche à base de poisson fumé ou de fromages affinés.