Marsala Superiore Sweet Ruby 'Oncle Joseph' Pellegrino 2015

Marsala Superiore DOC Rubino Dolce Oncle Joseph est un vin fortifié de Cantine Pellegrino , caractérisé par une grande structure, une forte teneur en alcool et des arômes intenses. C'est un vin dédié à l'entrepreneur Joseph, arrivé en Sicile en 1819 pour collaborer à la production et à la distribution de Marsala dans le monde, par bateau. Avant d'être vinifiés en blanc (naturellement), les raisins Nero d'Avola sont cultivés sur des sols à légère prédominance d'argile, dans la région de Mazara del Vallo. Le travail à la vigne est mené avec rigueur, pour vérifier que les grappes atteignent le parfait degré de maturité. Tout aussi précise est la phase de vendanges manuelles, suivie de la vinification en blanc qui commence par une macération à froid sur les peaux. La fermentation alcoolique est arrêtée grâce à l'ajout d'un distillat de vin, préalablement laissé s'affiner pendant cinq ans en fûts de chêne. Une fois le tout assemblé, il repose pendant au moins deux ans dans de grands fûts de chêne de l'Allier. Le Marsala Superiore DOC Rubino Dolce Oncle Joseph est un vin intense, il s'exprime au nez sur d'élégantes notes fruitées. En bouche, il est doux et fruité, avec un bel équilibre. Parfait pour combiner avec du chocolat noir. A déguster immédiatement, mais il donne des sensations inédites s'il est conservé quelques années en cave.