'Missianer' Vernatsch / Schiava AA DOC Kellerei St.Pauls 2021

Missianer Vernatsch Schiava Alto Adige DOC est un vin rouge à l'arôme incomparable, produit par la cave Kellerei St.Pauls . Il est obtenu exclusivement à partir de la vinification de raisins Schiava, une variété locale qui atteint des sommets qualitatifs élevés sur les sols des Dolomites. Les vignobles sont situés près de la commune de San Paolo, sur un plateau à environ 500 mètres d'altitude. Les substrats sablonneux et argileux et les fortes variations de température favorisent le développement optimal des vignes de plus de cinquante ans. Lorsque les raisins sont parfaitement mûrs, la récolte manuelle est prévue. Dans la cave, le travail commence par la fermentation en acier inoxydable, qui dure environ un mois à température contrôlée. L'élevage a lieu dans des cuves en béton, où le vin repose sur ses lies fines pendant 5 à 6 mois avant la mise en bouteille. Missianer Vernatsch Schiava Alto Adige DOC est un rouge prêt à boire avec un potentiel d'évolution après 2-3 ans de repos.