'Mjere Rosato' Salento Rosato IGP Michele Calò ' Fils 2021

Mjere Rosato Salento IGP est un vin aux arômes incomparables élaboré par la cave Michele Calò & Figli . L'étiquette est principalement obtenue à partir de la vinification de raisins Negroamaro, auxquels s'ajoutent 10% de raisins Malvasia Nera. Les vignobles sont répartis entre Tuglie, Sannicola et Alezio. Grâce au substrat de tuffeau, les vignes poussent abondamment jusqu'aux vendanges manuelles, prévues début septembre. En cave, on opte pour la technique millénaire dite du Lacrima, grâce à laquelle les raisins sont légèrement pressés pour extraire la couleur des peaux. La fermentation alcoolique à température contrôlée dure environ une semaine et se déroule dans de grandes cuves en inox. Le vin reste dans les mêmes contenants pour la phase d'affinage qui dure jusqu'au printemps suivant la vendange. Mjere Rosato Salento IGP est un vin qui se prête à donner une grande satisfaction déjà après la mise en bouteille, lorsque les notes variétales émergent fortement.