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Moscatello Selvatico Pouilles IGP Vendanges Tardives Crifo 2017 50 cl
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- Verre
- Verre à ouverture moyenne
- C'est le verre parfait pour les vins blancs légers et moyennement corsés ; ces vins ne nécessitent pas de contact prolongé avec l'oxygène pour sublimer au mieux leur bouquet. En effet, une ouverture un peu plus étroite du verre est recommandée : cela favorise la concentration et l'orientation des arômes vers le nez. De cette façon, la perception des arômes est augmentée, améliorant les sensations.
- Température
- 14-16 °C
- Longévité
- Ce vin est maintenant prêt à être dégusté, avec une grande satisfaction ; cependant, il a des qualités qui lui permettent d'évoluer et de s'affiner avec le temps, s'il est correctement stocké.
- Appariement
- Chocolat noir, Fromages bleus, Fromages affinés, Pâtisseries sèches, Gâteaux aux fruits et à la crème
Dans la commune de Ruvo di Puglia, au nord de Bari, près des collines de Murgia, à 400 mètres d'altitude, cette vigne autochtone très rare est cultivée depuis des temps immémoriaux et a récemment été récupérée de l'oubli. Il s'agit de Moscatello Selvatico que la cave Crifo permet de mûrir sur la vigne beaucoup plus longtemps, avec tous les risques de moisissures et de problèmes météorologiques qui pourraient survenir, réalisant ainsi une récolte tardive. Les grappes les plus saines et les plus mûres sont laissées à sécher dans le vignoble et arrivent en cave plus riches et gorgées de sucre. Nous procédons ensuite à la vinification avec un élevage en fûts de bois pendant une courte période, donnant ensuite un vin de dessert délicat et agréablement aromatique, très élégant et particulier ; une rareté authentique avec un rapport qualité/prix étonnant. Il se marie bien avec les pâtisseries sèches et les fromages au goût intense
