Mousseux Méthode Classique Brut Rosé 50 mois Terrasses de l'Etna 2019

La Cuvée Brut Etna de la cave Terrazze dell'Etna est produite dans la province de Catane, à Randazzo. Des vignes indigènes telles que le Nerello Mascalese typique sont cultivées sur les terres de la propriété, ainsi que des vignes internationales telles que le Pinot Noir, le Petit Verdot et le Chardonnay dont est issu ce vin blanc pétillant. Les sols sur lesquels ils poussent sont de nature volcanique et donc riches en microéléments tels que le potassium, le fer et le magnésium capables de conférer aux raisins des qualités organoleptiques particulières ; de plus, le climat ventilé avec de fortes variations de température favorise le juste équilibre entre les sucres et l'acidité. Les vendanges ont lieu début septembre pour préserver l'acidité ; suivi de la vinification en blanc et de l'affinage pendant trois ans avec fermentation en bouteille grâce à l'introduction de levures spécifiques. Le résultat est une Cuvée Brut Etna avec une mousse crémeuse et de fines bulles, qui se présente avec un arôme élégant, persistant et intense. Le goût est équilibré, doux, sapide et avec une bonne minéralité. Il accompagne bien les déjeuners légers mais est également bon à l'apéritif.