'Muffato della Sala' Ombrie IGT Castello della Sala Antinori 2019 50cl

Le vin Muffato della Sala est un vin blanc classé Ombrie IGT. Il est né sur le domaine Castello della Sala, propriété de la famille Antinori depuis le XVIe siècle. Le Muffato della Sala doit son nom au fait que des raisins "botrytisés" sont utilisés pour sa production, c'est-à-dire des raisins qui ont développé une moisissure spécifique, Botrytis Cinerea. La récolte a lieu aux mois d'octobre et de novembre, de sorte que les brumes matinales favorisent le développement des moisissures. Cela réduit la teneur en eau des raisins en concentrant leurs sucres et leurs arômes. Le résultat est un vin au goût harmonieux et incomparable. Les raisins utilisés pour la vinification appartiennent à cinq cépages différents : Sauvignon Blanc, Grechetto, Sémillon, Traminer et Riesling. De ce mélange on obtient un vin enveloppant et doux, avec une grande persistance. La vinification implique une brève fermentation du moût à haute température, puis en barriques pendant six mois et enfin en acier pendant encore deux ans.