Nebbiolo d'Alba DOC Giovanni Sordo 2019

Nebbiolo d'Alba DOC est un vin rouge structuré élaboré par la cave piémontaise Giovanni Sordo . Ce label est obtenu à partir de la vinification des seuls raisins de la vigne indigène Nebbiolo. Les parcelles sont situées dans une position stratégique à Roero, près de la rivière Tanaro qui atténue le climat de la région. Grâce à l'ensoleillement optimal et aux fortes variations entre le jour et la nuit, les baies atteignent la concentration idéale d'arômes et de sucres. Les vendanges sont strictement manuelles dans le but de ne sélectionner que les meilleures grappes. A leur arrivée en cave, les raisins sont d'abord égrappés puis mis à fermenter dans des cuves inox thermorégulées. Vient ensuite la phase de raffinement qui implique l'utilisation de fûts de chêne fins de Slavonie, où le vin reste pendant 9 mois avant la mise en bouteille. Le Nebbiolo d'Alba DOC peut être dégusté de manière satisfaisante immédiatement, ainsi qu'après 3-4 ans de stockage soigneux en cave.