'Nerello Cappuccio' Terre Siciliane BIO Les Gardiens des Vignobles de l'Etna 2020

Nerello Cappuccio Terre Siciliane Bio est un vin rouge aux arômes intenses produit par la cave I Custodi delle Vigne dell'Etna , soucieuse de valoriser le terroir volcanique à vocation de la région de l'Etna. Ce label est obtenu uniquement à partir de raisins de la vigne indigène Nerello Cappuccio, une variété qui a toujours été appréciée uniquement pour sa productivité, mais jamais considérée pour sa qualité intrinsèque. Sur les vignes qui s'élèvent à l'ombre du grand volcan, les vignes issues de l'agriculture biologique trouvent un environnement idéal, grâce aux minéraux et nutriments contenus dans le sol. Une fois le degré de maturité optimal atteint, les grappes sont sélectionnées et récoltées à la main avec un soin extrême. Dans la cave, les processus commencent par un pressurage doux et se poursuivent par une fermentation au contact des peaux. Pour préserver les notes variétales, l'élevage s'effectue exclusivement en cuves inox. Nerello Cappuccio Terre Siciliane Bio est un vin qui peut être dégusté avec une grande satisfaction immédiatement, ainsi qu'après 2-3 ans de repos en cave.