Nero di Troia Salento IGP San Patrime

Le cépage Troia est un cépage typique des Apennins Dauno, nous sommes dans le nord des Pouilles. Récolté au bon moment de maturité, il est égrappé, foulé et acheminé vers les vignerons. Ici, le moût suit une fermentation à température contrôlée d'environ six à huit jours avec des remontages et des pigeages continus, au moins pendant les deux premiers tiers de la fermentation. Pour l'affinage, le vin nouveau est retiré du marc et la fermentation malolactique s'ensuit, souvent déclenchée par le vigneron. Après la fermentation malolactique, le vin est nettoyé et stocké dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à ce qu'il soit préparé pour la mise en bouteille. D'une couleur rouge intense, c'est un vin jovial, aux arômes de fruits rouges et d'épices, en bouche avec une bonne structure et persistance. Excellent rapport Qualité/Prix.