'Nes' Passito di Pantelleria DOC Cantine Pellegrino 2021 50 cl

Nes Passito di Pantelleria DOC est un vin doux qui se démarque déjà de son nom, car il signifie miracle. Il est fabriqué par Cantine Pellegrino 1880 sur l'île volcanique de Pantelleria. Il est issu de raisins Zibibbo vinifiés en pureté, cultivés jusqu'à 300 m d'altitude. Les vignes se trouvent sur des sols argileux et plutôt sablonneux, elles bénéficient également d'un climat chaud et venteux. Après une récolte visant à cueillir les meilleures grappes, les raisins sont soumis à un pressurage doux. La fermentation est lente et se déroule dans des récipients en acier où, avant la mise en bouteille, le vin subit également une période de raffinement. Nes Passito di Pantelleria DOC se caractérise par un goût incomparable qui exprime au mieux les arômes et les parfums typiques de la région. Il peut également être dégusté immédiatement, mais il est possible de le laisser reposer encore plusieurs années, ce qui donne un vin capable de s'enrichir avec le temps.