Sauvignon Haut-Adige 'Oberkerschbaum' DOC Hofstatter 2019

L' Oberkerschbaum Sauvignon Alto Adige DOC est un blanc caractérisé par un arôme fin, qui représente la philosophie de production de la cave du Tyrol du Sud Hofstatter . Seuls les raisins du cépage Sauvignon « international » sont utilisés pour produire ce vin. Les vignes sont situées au sein du cru "Oberkerschbaum", une parcelle qui culmine à 800 mètres d'altitude. De par l'exposition, la hauteur et la composition du substrat, les raisins se développent de manière luxuriante en conservant une acidité remarquable. A la fin des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés. La phase de fermentation a lieu à l'intérieur de cuves en acier, où le vin reste ensuite pendant 8 mois également pour l'affinage ultérieur au contact des lies fines. Ce choix découle de la volonté de mettre en valeur les notes variétales typiques de la vigne. A la dégustation, Oberkerschbaum Sauvignon Alto Adige DOC est parfait dès la mise en bouteille, même s'il peut évoluer jusqu'à 2-3 ans, s'il est conservé avec soin.