'Orné' Barolo DOCG Pio Cesare 2018

Barolo DOCG Ornato est un vin rouge raffiné et corsé, produit par la cave Langhe Pio Cesare . Il est obtenu à partir de la vinification monovariétale de raisins du précieux cépage indigène Nebbiolo, cultivé près de Cascina Ornato. Ce vignoble est l'un des plus adaptés de la région de Serralunga d'Alba, où le terroir donne une finesse remarquable aux raisins. Lorsqu'elles arrivent à pleine maturité, les grappes sont soigneusement sélectionnées à la main et rapidement transportées à la cave. Ici la fermentation alcoolique avec macération pelliculaire dure environ un mois et se déroule dans des cuves inox à température contrôlée. L'affinage consiste principalement à utiliser de grands fûts de chêne et une petite partie de barriques, où le vin repose pendant plus de deux ans et demi. Barolo DOCG Ornato est un rouge avec un extraordinaire potentiel d'évolution, s'il est conservé avec soin, jusqu'à 15 ans.