'Oudeis' Alta Langa DOCG Brut Millésimé Enrico Serafino 2018

L' Oudeis Alta Langa DOCG Brut Millesimato est produit par la cave Enrico Serafino , qui se distingue dans le panorama de la viticulture piémontaise pour sa capacité d'innovation. Pour créer cette étiquette, l'entreprise choisit la finesse du Pinot Noir, présent à 80%, auquel s'ajoutent des cépages Chardonnay pour les 20% restants. Le Pinot Noir est le cépage symbole de l'appellation grâce au fait qu'il obtient dans ces régions d'excellents résultats qualitatifs. Seuls les meilleurs raisins passent la phase de sélection, à la fin de laquelle les grappes sont refroidies avant un pressurage délicat et une fermentation ultérieure à basse température. La refermentation en bouteille avec la Méthode Classique prévoit un repos sur lies qui dure en moyenne 42 mois. Pour conserver les notes typiques du terroir, la "liqueur d'expédition", ajoutée après dégorgement, ne contient ni distillat ni autre chose. Oudeis Alta Langa DOCG Brut Millesimato est excellent immédiatement, mais peut être apprécié après 2-3 ans en cave.