'Palazzo Della Torre' Vérone IGT Allegrini 2019

Le vin rouge Palazzo Della Torre de la cave Allegrini est un vin célèbre au-delà des frontières du Bel Paese. Ce vin est une expression du vignoble du même nom cultivé autour du célèbre palais Renaissance Villa della Torre, ou dans les collines de Fumane di Valpolicella, une région célèbre pour ses excellentes caractéristiques morphologiques et climatiques pour la culture de la vigne. Particulièrement riche en cours d'eau, cette région bénéficie en effet de sols fertiles et d'un climat doux particulièrement propice à la production de raisins de grande qualité. Palazzo della Torre est un vin produit à partir d'une sélection rigoureuse de raisins Corvina Veronese avec l'ajout de raisins Rondinella et de raisins Sangiovese. La vendange se fait à la main en deux phases : la première consiste à récolter les baies destinées au séchage, la seconde à celles immédiatement destinées à la vinification. Ceci est suivi d'une fermentation séparée à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Les raisins secs fermentent pendant une période de 15 jours à une température variant de 25°C à 29°C tandis que les raisins frais subissent une fermentation de 10 jours à une température variant de 8°C à 22°C ; après quoi il y a la fermentation malolactique en barriques et l'affinage de 15 mois en barriques de second passage ; après quoi le vin est mis en bouteille, mais avant d'être mis sur le marché, il doit reposer encore 7 mois en bouteille. Le résultat est un rouge original, aromatique et plein de saveur.