'Peloro Rosso' Terre Sicilienne IGT Le Casematte 2021

Peloro Rosso, de la cave Le Casematte, est un vin frais et harmonieux, aux tanins vifs et délicats : il se dresse sur les pentes de l'Etna, une région caractérisée par des conditions climatiques favorables à la viticulture et par une composition du sol (volcanique) riche en sels minéraux, grâce auxquels les raisins atteignent un stade de maturité optimal. Les grappes sont cultivées selon les préceptes de l'agriculture biologique, sans engrais de synthèse ni désherbant. La récolte a lieu à la main et se déroule de manière extrêmement précise, un facteur qui démontre une énorme attention envers le produit unique. Pour le Peloro Rosso de Le Casematte, on utilise des vignes Nerello Mascalese et Nocera, à la fois anciennes et typiques de la région de l'Etna. La vinification a lieu dans des cuves en acier, grâce auxquelles le rouge prend une saveur particulièrement vive ; l'affinage a lieu dans des récipients similaires, avec un court passage dans le bois. D'un beau rubis brillant aux reflets violets, le nez retrouve des arômes amples et persistants et épicés. En bouche, c'est un vin à l'acidité fraîche, riche en fruit et doté d'une trame tannique dense et nerveuse. Très intriguant!