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'Per' et Palummo' Ischia DOC Cenatiempo 2021
Cenatiempo
Fiche technique
- Type
- Vins rouges
- Origine
- Campanie
- Appellation
- Ischia DOC
- Raisins
- Piedirosso 100%
- Philosophie productive
- Traditionnel
- élevage
- en acier et verre-ciment
- Année
- 2021
- Teneur en alcool
- 13.0%
- Format
- bouteille 75cl
- Note
- Contient des sulfites
- Référence Vinopuro
- VP026437
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Les conseils de Vinopuro
- Verre
- Verre à ouverture moyenne
- C'est le verre parfait pour les vins rouges légers et moyennement corsés ; ces vins ne nécessitent pas de contact prolongé avec l'oxygène pour sublimer au mieux leur bouquet. En effet, une ouverture un peu plus étroite du verre est recommandée : cela favorise la concentration et l'orientation des arômes vers le nez. De cette façon, la perception des arômes est augmentée, améliorant les sensations.
- Température
- 16-18 °C
- Longévité
- Ce vin est maintenant prêt à être dégusté, avec une grande satisfaction.
- Appariement
- Charcuterie, Pâtes avec sauce à la viande, Risotto à la viande, Viandes bouillies
Description
Per' è Palummo Ischia DOC est un vin rouge produit par la cave de Campanie Cenatiempo , qui est l'une des réalités les plus appréciées de l'appellation. Il est obtenu à partir de la vinification exclusive de raisins de l'ancienne vigne indigène Piedirosso, connue dans le dialecte local sous le nom de Per'è Palummo. Les vignes poussent sur les collines d'Ischia, où elles sont soigneusement cultivées jusqu'aux vendanges tardives prévues pour le mois d'octobre. Les grappes sont sélectionnées à la main et transportées à la cave. La vinification commence par la fermentation pelliculaire qui dure une semaine et se déroule à température contrôlée. Le vin est ensuite divisé en deux lots et affiné pour partie dans des cuves en ciment et le reste dans des cuves en acier. Après environ 4 mois, le vin est assemblé et repose encore un mois après la mise en bouteille. Parfait tout de suite, Per' è Palummo Ischia DOC est capable de donner des sensations agréables même après 2-3 ans d'évolution.
Producteur "Cenatiempo"
Région:Campanie (Vins italiens)
Année de fondation:1945
Hectares de vignes :6
Production annuelle:40 000 bouteilles
Vigneron :Angelo Antonio Valentino
Adresse:Via Baldassarre Cossa, 84, 80077 Ischia NA
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