'Perricone Del Core' Sicile DOC Feudo Montoni 2020

Perricone Del Core Sicilia DOC est un vin rouge produit par la cave Feudo Montoni , dédiée à la valorisation des variétés locales rares. C'est le cas de cette étiquette qui est issue de la vinification mono-cépage du cépage Perricone, cépage noir autochtone. Les parcelles de propriété sont situées sur des pentes de montagne, où le sol est principalement composé d'argile et de sable. La méthode de culture des jeunes arbres est conforme à la tradition sicilienne et permet aux vignes de pousser saines et luxuriantes jusqu'à ce que les meilleures grappes soient récoltées à la main. A leur arrivée en cave, les raisins subissent une longue fermentation spontanée avec macération pelliculaire. L'affinage se divise en deux phases distinctes, dont la première implique un passage en fûts de chêne qui dure 8 mois, tandis que la seconde un repos en bouteille pendant 4 mois. Excellent immédiatement, Perricone Del Core Sicilia DOC peut agréablement surprendre même après 3-4 ans.