'Petraea III' Champagne Brut Nature Francis Boulard

Petraea Champagne Brut Nature est une étiquette créée par Francis Boulard , un vigneron dédié à célébrer les particularités de son terroir. Ce champagne est obtenu en vinifiant en pureté des raisins de Pinot Noir, qui est le cépage le plus représentatif du domaine. Les concepts biodynamiques, qui inspirent l'entreprise en matière de culture, permettent aux raisins de bénéficier grandement du sous-sol calcaire des vignes. A leur arrivée en cave, les raisins sont pressés puis mis à fermenter spontanément dans de grands fûts de chêne. Après la fermentation malolactique, lors de la seconde fermentation en bouteille, prévue par la Méthode Champenoise, le vin repose sur lies fines pendant environ six ans. Pour permettre aux bulles de s'exprimer dans tout leur parfum, la "liquer d'expédition" n'est pas ajoutée au moment du dégorgement. Idéal à déguster immédiatement, Petraea Champagne Brut Nature peut encore émerveiller après 2-3 ans de conservation méticuleuse.