'Pian di Stio' Paestum IGT Fiano BIO San Salvatore 2019

Le Pian di Stio Paestum Fiano IGT Bio de la ferme San Salvatore présente un équilibre parfait entre vivacité au nez et harmonie en bouche. Grâce à une philosophie de production qui embrasse strictement le régime biologique, cette cave se distingue par sa capacité à exploiter pleinement les caractéristiques de la vigne indigène de Fiano, dont les raisins sont récoltés manuellement et vinifiés seuls pour produire ce vin. Les vignobles, situés dans le parc du Cilento à environ 500 mètres d'altitude, reposent sur des sols argileux et calcaires, un aspect qui donne aux raisins des parfums complexes et une bonne structure. Grâce à un processus de production habile, qui implique un pressurage doux, une fermentation et un vieillissement ultérieur de six mois dans des cuves en acier, ces particularités sont préservées. Pian di Stio Paestum Fiano IGT Bio se déguste de préférence peu de temps après la mise en bouteille, pour savourer pleinement sa fraîcheur et sa minéralité avec d'excellents plats de poisson.