'Pietra dei Lupi' Castel del Monte Nero di Troia DOC Cantine Carpentiere 2018

Le rouge Castel del Monte Nero di Troia DOC Pietra dei Lupi est l'un des vins les plus importants de Cantine Carpentiere. Il tire son nom des pierres horizontales placées sur les murs entourant le Jazzo, pour se défendre contre l'attaque des loups. Le Jazzo est un enclos particulier pour les moutons couramment utilisé sur le territoire de la Murgia et du Gargano (Pouilles). Les Cantine Carpentiere sont situées dans le parc national d'Alta Murgia, à environ 450 mètres d'altitude, et les vignes sont cultivées avec soin et entièrement à la main. Les sols de ces collines sont calcaires et caillouteux, le climat se caractérise par des changements de température assez importants entre le jour et la nuit, une note importante pour donner à ces raisins leur arôme et leur saveur caractéristiques. Le Castel del Monte Nero di Troia DOC Pietra dei Lupi est un vin avec Appellation d'Origine Contrôlée qui est produit selon les techniques de traitement les plus traditionnelles. Il est produit avec des raisins 100% Nero di Troia. Il est vieilli dans des fûts de chêne slovène relativement petits de 7,5 hectolitres. Le résultat est un vin très complexe, intense, tannique mais équilibré, particulièrement adapté pour accompagner des plats de viande importants.