'Pignacolusse' Venzia Giulia IGT Allemagne 2016

Pignacolusse Venezia Giulia IGT est un vin rouge intense et structuré, élaboré par la cave Jermann . Il est obtenu à partir de la vinification exclusive du raisin Pignolo, une variété autochtone à baies noires actuellement au centre d'un processus de redécouverte et d'amélioration, également grâce au travail de cette entreprise. Sur les terres d'origine éocène, les vignes trouvent toute la nourriture nécessaire pour pousser avec luxure. Une fois bien mûres, les grappes sont soigneusement sélectionnées à la main. A leur arrivée en cave, les raisins sont égrappés et pressés. Vient ensuite la fermentation alcoolique, qui dure en moyenne de deux à trois semaines et implique l'utilisation de cuves en bois. Pour l'affinage, l'entreprise privilégie les barriques de chêne, où le vin repose pendant deux ans et demi. Pignacolusse Venezia Giulia IGT peut être apprécié déjà après la mise en bouteille, ainsi qu'après une nouvelle évolution de 6-7 ans.