'Pinot 64' Brut Calatroni Méthode Classique Vin Mousseux

Le Pinot 64 Spumante Metodo Classico Brut est produit par la cave Calatroni , qui se distingue parmi les caves Oltrepò Pavese pour sa capacité à valoriser le terroir. Cette étiquette, qui rend hommage à l'histoire du fondateur, est le fruit d'une vinification exclusive du cépage Pinot Noir.Soigneusement cultivées, les vignes poussent sur des sols calcaires à environ 300 mètres d'altitude. Une vendange précoce permet de ne sélectionner et récolter que des raisins sains, caractérisés par une fraîcheur remarquable. Arrivés à la cave, les raisins sont égrappés et mis à fermenter dans des cuves en acier. Comme l'exige la Méthode Champenoise, la refermentation en bouteille coïncide avec l'affinage sur lies fines. Après deux ans et demi, le dégorgement s'effectue avec un petit ajout de liquide de dosage. Le Pinot 64 Spumante Metodo Classico Brut peut être dégusté immédiatement avec une grande satisfaction, même s'il réserve d'agréables surprises à ceux qui attendent jusqu'à 4-5 ans.