Pinot Bianco 'Puntay' Alto Adige DOC Premier+Nouveau 2019

Le Pinot Bianco Puntay Alto Adige DOC est une étiquette de la société Erste+Neue , une cave qui a créé une gamme de vins conçus pour mettre en valeur les caractéristiques de la viticulture des Dolomites. Ce vin blanc est issu de la vinification mono-cépage du cépage Pinot Bianco, cépage (non indigène) qui atteint ici des sommets d'excellence grâce au microclimat et à des amplitudes thermiques importantes. Cultivées en système Guyot, les vignes reposent sur des terres aux anciens dépôts morainiques, excellents pour la vigne. Dans une optique de préservation de cet écosystème délicat, les pratiques à la vigne sont respectueuses et aboutissent à une vendange scrupuleuse et manuelle. Le processus de vinification commence par une fermentation à une température strictement contrôlée. Il se poursuit ensuite par un élevage d'environ sept mois dans de grands fûts de chêne au contact des lies. Le Pinot Bianco Puntay Alto Adige DOC est un vin qui peut être bu immédiatement, mais qui a le potentiel d'évoluer davantage s'il est conservé avec beaucoup de soin.