Pinot Blanc 'Quintessenz' Haut-Adige DOC Cantina di Caldaro 2020

Pinot Bianco 'Quintessenz' Alto Adige DOC est un vin blanc raffiné produit par la Cantina di Caldaro , une réalité qui, avec cette étiquette, rend hommage à l'un des principaux cépages de cette région, si approprié. Il est obtenu uniquement à partir de raisins Pinot Bianco, cultivés sur des vignes qui poussent sur des sols dolomitiques à prédominance de calcaire. Ici, à 600 mètres d'altitude et avec une exposition Est, les raisins ont la possibilité de mûrir dans des conditions idéales. Après une récolte manuelle très précise, le travail en cave débute par un pressurage doux des raisins, suivi d'une fermentation spontanée sur levures indigènes. La particularité de cette phase de vinification se trouve dans l'utilisation de fûts bois de 500 litres. L'affinage ultérieur se poursuit en fûts de chêne et dure environ 10 mois. Frais et enveloppant à la fois, le Pinot Bianco 'Quintessenz' Alto Adige DOC est un blanc structuré, riche, intense en bouche, un vin rond et persistant, d'une excellente longévité, capable d'accompagner des plats exigeants à base de viandes blanches.