Pinot Grigio 'Fallwind' Haut-Adige DOC San Michele Appiano 2022

Le Sanct Valentin Alto Adige DOC Pinot Grigio est un vin blanc élaboré par la cave San Michele Appiano dans les Dolomites. Il est issu de la vinification monovariétale de raisins Pinot Grigio, une variété qui se distingue par sa couleur particulièrement intense. Sur les vignes situées à environ 500 mètres d'altitude, les vignes trouvent le milieu idéal pour pousser dans le substrat graveleux et calcaire. La récolte a lieu à la mi-septembre et implique la sélection manuelle des meilleurs raisins. Au chai, les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en tonneaux de chêne. L'affinage se divise en deux phases : d'abord le vin repose sur lies en barriques, où il reste un peu moins d'un an. Le processus se termine par un élevage de 6 mois en cuves inox. Le Sanct Valentin Alto Adige DOC Pinot Grigio peut être dégusté dès sa mise en bouteille, ainsi qu'après 7-8 ans de développement.