Pinot Noir Tyrol du Sud DOC Kettmeir 2021

Pinot Nero Alto Adige DOC est une étiquette produite par Kettmeir qui illustre la passion de la cave pour un cépage noble, capable de s'exprimer au mieux dans cette zone de production. Les vignobles, situés près de Caldaro, à environ 600 mètres d'altitude, bénéficient de sols calcaires et d'un microclimat idéal. La vinification mono-cépage des cépages Pinot Noir commence par la macération des pellicules, procédé qui reflète parfaitement le savoir-faire de production de l'entreprise. Grâce aux températures initiales plus basses, il est possible de stabiliser les tanins et d'extraire les substances colorantes qui caractérisent la vigne. Le vin est ensuite élevé pendant un maximum de six mois dans de grands fûts en bois. Idéal pour un dîner à base de plats locaux typiques, le Pinot Nero Alto Adige DOC est excellent s'il est dégusté jeune, mais a le potentiel de vieillir en cave jusqu'à cinq ans.