Pinot Nero 'Cru Sélection' Simcic Marjan 2020

Le Pinot Noir Cru Selection est un vin rouge élégant de la cave slovène Simcic Marjan . Le label est obtenu à partir de la vinification mono-cépage du cépage Pinot Noir, un cépage international qui s'exprime très finement sur les terres de l'appellation. Les vignes, exposées sud-est, sont situées à 200 mètres d'altitude et reposent sur un substrat calcaire. Grâce à la culture biologique, il est possible de préserver l'équilibre de l'écosystème jusqu'à la phase de récolte manuelle qui prévoit une sélection rigoureuse des grappes les plus saines. Dans la cave, les raisins sont délicatement pressés puis laissés à fermenter avec macération sur les peaux dans de grands fûts de chêne pendant quelques semaines. Le vieillissement a lieu en fûts de chêne, dont un tiers au premier passage, et dure environ deux ans et demi. Parfait immédiatement, Pinot Nero Cru Selection est capable de réserver d'agréables surprises même après 5-6 ans de repos supplémentaire en cave.