Pinot Nero Ombrie IGT Castello della Sala Antinori 2020

Le Pinot Noir Castello della Sala est un vin rouge classé Ombrie IGT. Il est produit sur le domaine Castello della Sala appartenant à la famille Antinori, qui revendique une tradition séculaire dans le secteur du vin. Nous sommes en Ombrie, non loin d'Orvieto et de la frontière avec la Toscane. Les vignobles sont caractérisés par des sols calcaires riches en fossiles et en sables sédimentaires, qui confèrent au vin Pinot Noir Castello della Sala une minéralité marquée. Pour la vinification, seuls les raisins Pinot Noir sont utilisés, un cépage originaire de Bourgogne, en France, dont sont issus certains des meilleurs vins rouges du monde. Les vendanges ont lieu début septembre et après foulage et éraflage les raisins sont macérés à froid pendant quelques jours. Par la suite, la fermentation commence, d'abord dans des récipients en acier inoxydable, puis en barriques, pour se terminer par l'affinement en bouteille. Le Pinot Noir Castello della Sala se distingue par son élégance et son raffinement, c'est un vin souple qui ne cache cependant pas une minéralité évidente.