« Pinot Nero Vigna Maso Reiner » Haut-Adige DOC Kettmeir 2018

Le Pinot Nero Vigna Maso Reiner Alto Adige DOC de la cave Kettmeir est né au pied des Dolomites. L'entreprise sud-tyrolienne est née en 1919 d'une idée de Giuseppe Kettmeir, reprise ensuite par son neveu Franco. Après 100 ans d'histoire, elle a poursuivi la recherche de la tradition sans renoncer à la modernité. La zone où poussent les vignes, à une altitude de 350 à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, possède des sols d'origine calcaire, riches en substances organiques, et les Dolomites protègent les raisins des gelées atlantiques. Ce vin rouge est produit à partir de cépages 100% Pinot Noir. La vinification en rouge commence par une macération pelliculaire, d'abord à basse température puis avec une montée progressive jusqu'à 27°C. L'affinage a lieu dans des fûts en bois pendant environ 15 à 18 mois. Pinot Nero Vigna Maso Reiner Alto Adige DOC est un vin doux et équilibré. Il est certes prêt à boire, mais possède des caractéristiques telles qu'il permet des évolutions intéressantes s'il est conservé correctement en cave, même pendant 5 à 8 ans. Robe rouge rubis, avec un bouquet fin, caractéristique du cépage, avec des notes de baies sauvages, de cerise et des nuances de vanille et de tabac. Le goût est sec, doux, avec un arrière-goût persistant et une finale légèrement épicée. Il accompagne parfaitement les plats de gibier à plumes, les viandes rouges braisées et rôties, les savoureuses soupes de légumineuses, les fromages moyennement affinés et le salami fumé.